Dr. Öğretim Üyesi Deniz Altınbay, 1997 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun olduktan sonra 2001 yılında İstanbul Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesinden Göz Hastalıkları uzmanlığını almıştır. 2017-2019 yılları arasında Ankara Üniversitesi ‘Görme, yapay görme ve az görme rehabilitasyonu’ tezli yüksek lisansını yapmıştır. Şu anda aynı programda doktorasını yapmaktadır. Aynı zamanda 2020 yılından itibaren Toros Üniversitesi SHMYO’da Optisyenlik Programında doktor öğretim üyesi olarak çalışmaktadır.
2023 yılında Türk Oftalmoloji Derneği tarafından ‘En iyi 2. makale’ ödülünü almıştır. Genel göz hastalıkları dışında, özellikle az görme rehabilitasyonu ile ilgilenmektedir.
2024 yılında "Doçentlik" Unvanı almıştır.